Définition du poste   Formation
  • Procède aux conseils, aux ventes et dégustations dans les règles, des vins et des alcools.Dans de nombreux établissements, il est aussi le caviste.Dépend hiérarchiquement du Directeur restauration ou du Directeur de restaurant
  • Généralement possède une formation de base en service et un B.T.H..
  • A suivi des formations de perfectionnement dans le domaine des vins et alcools.
Compétences requises Description des tâches
  • Grandes connaissances des vins et des alcools.
  • Connaissance en oenologie.
  • Connaissance des règles de service des vins.
  • Gère la carte des vins avec ses collaborateurs.
  • Gère les ventes de vins et alcools.
  • Conseille, vend et fait goûter les vins aux clients.
  • Participe à la gestion de la cave.
  • Lorsqu'il est également caviste, il gère économiquement et physiquement la cave.